真空熬糖鍋的分類和作用有哪些呢，請繼續(xù)閱讀我們殺菌鍋廠家下面的文章吧。
奶糖臥式真空熬糖機(jī) 臥式真空熬煮機(jī)是一款專門用于奶糖低溫熬煮的熬糖設(shè)備。該機(jī)擁有超高效率的轉(zhuǎn)子刮板式熬煮系統(tǒng)，能瞬時(shí)蒸發(fā)糖漿中的大部分水份，提高熱交換率；同時(shí)保證奶類原料的原汁原味。 并配有自動(dòng)蒸汽控制系統(tǒng)和高性能的密封件，為生產(chǎn)提供了可靠的性能保證。臥式真空熬糖機(jī)僅有熬煮和真空兩部分組成，最大程度的節(jié)省了熬煮時(shí)間，提高了生產(chǎn)效率。

產(chǎn)品詳情： 1.節(jié)省人工成本：一個(gè)人可以操作多臺(tái)熬糖爐，節(jié)省人工50%-70%。 2.減輕勞動(dòng)強(qiáng)度：馬達(dá)定數(shù)自動(dòng)攪拌，不用人力攪拌。 3.鍋體自帶刻度：輕松精確掌握加料。 4.務(wù)實(shí)設(shè)計(jì)：兩邊同時(shí)加水，均勻攪拌、防水糊鍋，出料口離地與泵高度一致、完美對接。 5.操作簡單：傻瓜式一鍵操作，任何人都能輕易上手。 6.確保糖果的品質(zhì)統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)化操作便于企業(yè)快速增產(chǎn)、擴(kuò)張。

加水蒸炒時(shí)，使蛋白質(zhì)吸水膨脹，可以從細(xì)胞內(nèi)部徹底的將尚未破裂的細(xì)胞“攻破”，使分散的細(xì)油滴能夠進(jìn)一步凝聚。從而提高出油率。使蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚。 實(shí)踐證明，蛋白質(zhì)變性越徹底，壓榨出油率就越高。濕熱作用使：磷脂吸水膨脹、蛋白質(zhì)變性后在油中的溶解度降低，油脂變清（加熱時(shí)不起鍋）；有水蒸氣保護(hù)，油料不糊，加工出來的油液色澤較淺，不發(fā)黑。
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