顧名思義，蒸汽夾層鍋是一種雙層烹飪鍋爐結構，由內(nèi)外球形襯里和將蒸汽引入中間夾層進行加熱的加熱裝置組成。夾套鍋采用一次成型的不銹鋼內(nèi)膽，保證鍋內(nèi)的平整度和平滑度。蒸汽夾層鍋的操作程序和故障排除是什么？讓我們仔細看看以下內(nèi)容:

操作程序 
1.嚴格按照檢查標準進行準備。 
2.檢查完畢后，首先將水適量注入鍋內(nèi)，依次打開蒸汽放氣閥、進氣閥，供給蒸汽，此時應觀察壓力表指針是否靈活可靠，待冷氣排出后，關閉放氣閥。 
3.夾層鍋壓力達到一定壓力時，安全閥自動放氣。   
4.將所要加工的食品放入夾層鍋，待食品煮熟后，關閉進氣閥停止供給蒸汽。
5.從夾層鍋內(nèi)取放食品時，操作人員要注意安全，防止夾層鍋內(nèi)水或湯料濺出燙傷。
故障處理
1.如遇蒸汽夾層鍋的管道、閥門突然漏汽。要立即切斷汽源，通知專業(yè)維修人員處理。   
2.如遇蒸汽夾層鍋的壓力表壓力過大，立即將減壓閥關小，絕不允許超壓使用。
3.機械傳動異常，要立即切斷電源、汽源 ，通知專業(yè)維修人員處理。

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